Positiva expansión de cafeterías forma parte de una reactivación
Ya sea para conversar, probar alguna especialidad o acudir a una reunión de trabajo o estudio, las cafeterías se han convertido en sitios muy versátiles, gracias a su facilidad de acceso desde cualquier punto de la ciudad, su variedad de menú, e incluso la comodidad para permanecer conectado desde cualquier red a internet.
Durante la pandemia la mayoría de cafeterías, al igual que otros negocios, tuvieron que adaptarse a las nuevas necesidades de los consumidores. Para Sweet & Coffee® una de las principales metas fue mantener la planificación de apertura de locales a fin de impulsar la reactivación del sector y lograr mantener las plazas de trabajo de sus colaboradores.
KicLing León, gerente de Marketing del negocio, indica que entre septiembre 2020 y julio del 2021 la cafetería abrió 14 locales entre Guayaquil, Quito y Ambato, generando un aproximado de 70 plazas de trabajo. Adicional a esta expansión, Sweet & Coffee® inauguró el 25 de febrero el Museo del Café, un proyecto que había sido planificado desde hace más de dos años y que tiene como objetivo mostrar la historia mundial del grano desde sus orígenes, cómo fue encontrado, sus primeras exportaciones, la llegada del café al país, y otras variedades de este producto.
En el museo, los amantes de esta bebida también pueden conocer más sobre el mundo del barismo y la catación y cómo en el negocio se aplican varias técnicas en sus preparaciones, las cuales se encuentran en sus 111 locales a nivel nacional. Mantener la estabilidad laboral de los colaboradores, también fue otro desafío que lograron cumplir varios establecimientos. En Pastelería Adriana, ninguno de sus empleados perdió su empleo y más bien se crearon nuevas plazas de trabajo gracias a la apertura de otros locales.
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Una de las ventajas para mantenerse vigente en medio de la crisis económica que vive el país se debe a que en este negocio uno de sus segmentos es la línea de panadería, la cual es considerada de primera necesidad. Además, cuenta con líneas de tortas, dulcería y cafetería, y dentro de cada una se han desarrollado nuevos productos, como por ejemplo, las tortas Perla Negra, Cake Tsunami, la Coctel de Verano y otras.
En el segmento de panadería hay un nuevo pan de miel y otro de hierbas con mix de quesos. Para el último trimestre de este año, Pastelería Adriana prevé abrir nuevos locales en el Centro Comercial Durán Business Center, en el centro del cantón Daule y en la plaza comercial Gourmet Garden, ubicada en vía a la Costa.
Con bioseguridad
Debido a la pandemia, la cadena de cafeterías Juan Valdez Café se ha enfocado en implementar todas las medidas de bioseguridad en sus locales con la finalidad de ofrecer lugares seguros a sus clientes. Este año, la empresa además de abrir nuevos locales en Quito y Guayaquil, continúa fortaleciendo su menú y para ello trabaja con proveedores locales, adaptándolos al paladar ecuatoriano.
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Cuenta con platos típicos como el tigrillo, humita, pan de yuca y otros. Uno de los requisitos de las cadenas de restaurantes y cafeterías internacionales es el alto seguimiento del control de calidad, y aún más en época de pandemia. Por ejemplo, la franquicia Dukin´ exige estándares de calidad y bioseguridad desde el tipo de equipos a utilizar, hasta la desinfección de las máquinas, utensilios y manos de sus colaboradores.
Bertin Guerrero, jefe de Marketing de Dunkin´ Ecuador comenta que además de adaptarse a la nueva modalidad del servicio a domicilio, compras por web, por WhatsApp y por medio de plataformas de deliveries, sus consumidores les pedían estar más cerca de sus ciudades. En la actualidad, la marca cuenta con 22 locales a nivel nacional y con más de 40 puntos de ventas en exhibidores de self-service, como gasolineras, hoteles, supermercados y tiendas no convencionales.
Su menú también se ha modernizado, en especial su categoría premium de donas teniendo nuevas variedades como la de pie de limón, golden oreo, de leche condensada, alfajor, entre otras.
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