Marca de embutidos implementó moderna tecnología de empacado en Ecuador
La tecnología Modified Atmosphere Packaging (MAP) es un sistema de empaque que sustituye el oxígeno dentro del envase. Pronaca invirtió 450.000 dólares en implementar esta metodología de empacado.
Con una inversión de 450.000 dólares, la marca de embutidos Plumrose de Pronaca incorporó a su proceso de producción la tecnología Modified Atmosphere Packaging (MAP), un sistema de empaque que garantiza la frescura, color, sabor y propiedades de sus productos por periodos prolongados de 45 a 60 días.
Esta innovación sustituye el oxígeno dentro del envase por una mezcla de gases, como dióxido de carbono y nitrógeno. Este proceso ralentiza el desarrollo de microorganismos y la oxidación, lo que asegura y robustece los estándares de calidad exigidos a nivel nacional e internacional, como las Buenas Prácticas de Manufactura.
Implementar esta tecnología tomó más de un año, entre investigación, tecnificación y formación. “La tecnología MAP nos permite mejorar la vida útil de nuestros productos, manteniendo siempre los estándares de sabor y frescura que esperan nuestros consumidores, mientras seguimos apostando por la sostenibilidad y la eficiencia”, explica Carolina Núñez, gerente de la categoría Embutidos de Pronaca.
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El sistema de envasado en atmósfera modificada busca contribuir a la reducción de desperdicio de alimentos, al alargar la vida útil de los productos, optimizar su consumo y mejorar la cadena de distribución. Actualmente, MAP se utiliza ampliamente en mercados como España, México y Estados Unidos, destacándose adicionalmente por su enfoque sostenible y por su capacidad para mejorar la experiencia del usuario.
El Informe sobre el Índice de Desperdicio de Alimentos 2024 del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), elaborado por WRAP, mostró que en 2022 en el mundo se generaron 1.050 millones de toneladas de desperdicios alimentarios (incluidos los restos no comestibles), lo que supone 132 kilogramos por persona y aproximadamente una quinta parte de todos los alimentos disponibles para el consumo humano.
Del total de alimentos desperdiciados en este período, el 60% se desechó desde los hogares, mientras que el 28% correspondió a los proveedores de servicios alimentarios y el 12% al comercio minorista.
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