¿Cómo se produce el mejor camarón del mundo?
El camarón ecuatoriano sigue siendo el más apetecido del mundo, en 2022 este sector volvió a romper el récord de exportaciones de este marisco. ¿Por qué es el mejor camarón del mundo y cómo se produce?
Desde la Fábrica ya te mostró cómo funciona el primer centro de reproducción y mejoramiento genético de camarón que tiene el país, uno de los más grandes del mundo: Texcumar, en donde se producen hasta 450 millones de nauplios por día. Los nauplios son la primera fase del camarón, resultado de un cuidadoso proceso de reproducción y siembra, hasta la eclosión de los huevos. ¿Pero qué sucede luego?
En esta segunda parte te contamos sobre le proceso de larvicultura que se realiza en Acuatecsa, centro de producción y comercialización de postlavaras de camarón que surten al productor camaronero ecuatoriano, ese que en 2022 volvió a romper el récord mundial de exportaciones de camarón y generó más 7.000 millones de dólares.
DESDE LA FÁBRICA: CAPÍTULO ACUATECSA
CRECIMIENTO SOSTENIBLE
Esta empresa dirigida por el ingeniero Rafael Verduga, un ex Zamorano con visión empresarial, cuenta con un total de 9 módulos de producción totalmente independientes. Cada módulo tiene su propio sistema de reservorios, filtración y tratamiento de aguas, lo que evita la posibilidad de contaminación cruzada entre módulos y mantiene bioseguridad en las producciones.
Los módulos se activan a través de un programa alternado de siembras mensuales para poder ofrecer continuidad en la oferta de postlarvas y además, tener un programa que garantice su operación sustentable.
La planta ubicada en la provincia de Santa Elena, cuenta con dos equipos de alta tecnología. Uno es una bomba de calor, capaz de extraer energía del agua y del ambiente, transformarla en temperatura y trasladar esa temperatura a los tanques de larvicultura. Con ello se permite mantener una temperatura estable del agua en los tanques de cultivo, evitando problemas en el cultivo. Es operada con energía eléctrica y usa CO2 en su sistema, lo cuál lo hace muy amigable con el medio ambiente.
El otro proceso de innovación es la planta desalinizadora de agua, que trata el agua del mar a través de un proceso de osmosis inversa para remover sales y convertirla en agua dulce y potable. De esta forma, Acuatecsa no depende de la red pública de agua potable.
El mejoramiento y reducción del impacto ambiental de los procesos de producción del camarón, han permitido un significativo crecimiento del sector desde 2010.
En 2021 el país exportó US$ 5.300 millones en camarón, 39% más que en 2020, y en 2022 creció un 37%, alcanzando la cifra de $ 7.289 millones, convirtiendo a esta industria en uno de los principales motores de la economía del país.