Tips para refrigerar alimentos en tiempos de apagones
En estos tiempos de crisis energética, donde la refrigeración intermitente por los cortes de luz impacta especialmente a productos perecederos como legumbres y carnes, te compartimos una guía con recomendaciones prácticas para mantener la frescura y seguridad alimentaria, considerando que algunos productos son más sensibles a los cambios de temperatura acelerando su descomposición.
Recomendaciones para la conservación de lácteos
- Optimizar la refrigeración antes de un corte programado: En caso de conocer el horario de un corte, se debe ajustar el refrigerador a su temperatura mínima (idealmente entre 1 y 4 °C) unas horas antes. Esto ayudará a mantener los productos fríos por más tiempo, incluso sin energía.
- Almacenar correctamente: Lo más recomendable es colocar los alimentos en las zonas más frías de la refrigeradora, como el fondo de los estantes superiores. Los envases herméticos o bolsas selladas al vacío son recomendables para minimizar la exposición al aire, que acelera el deterioro.
- No abrir la refrigeradora durante el corte de luz: Cada vez que se abre la puerta, el aire frío escapa y la temperatura interna aumenta. Evitar abrir la refrigeradora puede prolongar la conservación de los alimentos hasta por 4 horas adicionales.
- Usar contenedores con hielo o neveras portátiles: Si el corte de luz se extiende, se debe trasladar los lácteos a una nevera portátil con hielo o a un contenedor con bolsas de hielo. Este método puede ser particularmente útil para mantener la leche fresca y evitar que productos como el yogur y el queso pierdan sus propiedades.
- Método de fermentación controlada para lácteos como el yogur: El yogur, al ser un lácteo fermentado, puede mantenerse a temperatura ambiente durante periodos cortos. Sin embargo, es importante consumirlo dentro de las 4 a 6 horas posteriores al corte de luz, si no ha sido refrigerado.
- Congelación de porciones individuales: Si se espera un corte de larga duración, se recomienda congelar pequeñas porciones de productos que puedas ir descongelando a medida que se necesite. Este proceso es ideal para la leche, la cual puede conservarse por más tiempo en el congelador sin perder su valor nutritivo.
- Prioriza presentaciones de un solo consumo: Elegir presentaciones más pequeñas para que puedan ser un solo consumo, dependiendo del número de miembros de la familia.
Tips adicionales para almacenar otros alimentos
Frutas y verduras: Mantenerlas en un lugar fresco, seco y oscuro para prolongar su frescura. Las verduras de hojas verdes pueden envolverse en papel y guardarse en un envase hermético. Es importante colocar papel servilleta o periódico como base de las bandejas en donde se coloque la fruta, esto ayuda a observar posible sudoración de los alimentos.
Carnes y pescados: Congelarlos previamente y, durante el corte de energía, colocar hielo adicional en el compartimento donde estén almacenados.
Enlatados y productos no perecederos: Mantener una reserva de estos alimentos para asegurar opciones seguras y nutritivas sin necesidad de refrigeración.
En este contexto, Mayra Montero, Jefe de Investigación y Desarrollo de Vita Alimentos afirma que es “Es de vital importancia implementar ciertas medidas para conservarlos en óptimas condiciones, de manera que su consumo sea seguro y no se desperdicie”, explica.