Ecuador celebra el Día Nacional del Huevo
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El huevo, un alimento domesticado por la humanidad hace unos 8.000 años, reclama ahora su posición en la gastronomía nacional, que hoy celebra el Día Nacional de este buen compañero de mesa.
El Ministerio ecuatoriano de Agricultura, mediante un acuerdo aprobado el pasado 11 de enero, declaró al tercer viernes de marzo como el Día Nacional del Huevo de Mesa y al primer viernes de julio como el de la Carne de Pollo, con el fin de incentivar su consumo y difundir entre la población el valor nutricional que poseen.
Diana Espín, directora ejecutiva de la Corporación Nacional de Avicultores del Ecuador (Conave), aseguró que el hecho de haber declarado el Día Nacional del Huevo, es un reconocimiento a este producto que acompaña a diario a los ecuatorianos.
Se debe reconocer al huevo, según Espín, "por su costo, por su calidad nutricional, porque es mucho más accesible y porque es la mejor de todas las proteínas".
En Ecuador el consumo se calcula en 227 huevos por persona al año, "uno de los más bajos de la región" en relación a países como México que llega a "400 huevos al año por persona", añadió la directora de Conave.
Ecuador, dijo, produce unos diez millones de huevos diarios, especialmente en las provincias andinas de Tungurahua, Cotopaxi y Pichincha, así como en la costera de Manabí.
Pese a que tiene una excelente calidad que podría incluso considerarse para una eventual exportación, no se ha logrado colocar al huevo ecuatoriano en el extranjero por asuntos de competitividad y regulaciones comerciales, agregó.
También quiso desmitificar algunos temas negativos que se han difundido sobre este producto nutricional, como el hecho de que su consumo aumentaba el colesterol.
Comentó que se ha emprendido una campaña de difusión con base en información técnica que ubica al huevo como uno de los alimentos con una de las mejores proteínas, solo superado por la leche materna.
Espín adelantó que este viernes, en una plaza en el norte de Quito, conocida como Plataforma Financiera, se celebrará un reconocimiento al producto con la participación de productores, expertos en nutrición y cocineros.
Además, dijo que esta celebración tendrá un fin benéfico, pues la recaudación que se alcance por la venta de los productos, especialmente de cubetas de huevos donadas por productores, irá a la Fundación "Cecilia Rivadeneira", de lucha contra el cáncer.
De su lado, Sandra Wages, una médico nutricionista peruana del Instituto Latinoamericano del Huevo y que participará mañana en el certamen en Quito, no dudó en calificar que "el huevo es uno de los alimentos más nutritivos y más completos".
Es fuente de vitaminas y minerales ("excepto la vitamina C"), además de antioxidantes y nutrientes naturales para el desarrollo cerebral, explicó Wages.
"Una mujer podría comer en promedio cuatro huevos al día si esa fuese su única fuente de proteína animal", mientras que los hombres hasta cinco, añadió la especialista al poner como ejemplo que un huevo equivale, en términos nutricionales, al consumo de 120 gramos de carne, pollo o pescado.
Sin embargo, Wages dejó en claro que el huevo "no es mágico, no cura ninguna enfermedad por sí mismo", aunque es un alimento "altamente nutritivo, con un gran poder de saciedad" que incluso, ante el desorden alimentario actual, podría ayudar a prevenir el sobrepeso y la obesidad.
Además, comentó que el huevo es uno producto versátil para la gastronomía que lo usa para la elaboración de postres, platos fuertes y otras preparaciones.
Y es que "es difícil cocinar sin huevos", apostilló Wages.
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