Pia Salazar: Redescubriendo la cocina
Pia Salazar es una chef pastelera cuencana cuyo trabajo junto a Sebastián Chamorro, en su Restaurante Nuema, ubicado en la ciudad de Quito, ha logrado desde el 2020 colocarse como el primer restaurante ecuatoriano en la prestigiosa lista de los 50 mejores de Latinoamérica (Latin America’s 50 best restaurants).
Nuema abre sus puertas en el 2014 ofreciendo cocina de autor con productos locales y está inspirado en la biodiversidad del país, su temporalidad e identidad. La chef lleva alrededor de 20 años en el mundo de la gastronomía, estudia en Quito y realiza una maestría sobre cocina dulce en la Ciudad de México.
Tuvo la oportunidad de trabajar junto a Astrid Gutsche, reconocida chef y fundadora junto a su esposo, Gaston Acurio, de la cadena de restaurantes a nivel internacional “Astrid & Gaston”.
En cuánto a sus logros personales menciona algunos que la enorgullecen, “El que Nuema sea un proyecto estable, trabajar por la expansión de nuestro arte culinario en la región y en el mundo, además de potenciar el rol de las mujeres ecuatorianas en la cocina”