Ecuador recibe otra Estrella Michelin a través de la chef cuencana Claudia Merchán
La chef ecuatoriana Claudia Merchán recibió una estrella Michelin 2025, por el restaurante Simpar ubicado en Santiago de Compostela, España. Se trata de uno de los reconocimientos más relevantes del mundo gastronómico.
Claudia Merchán junto al chef Áxel Smyth, su socio y pareja, se llevaron la grata noticia de recibir una Estrella Michelin y compartieron a través del Instagram del restaurante el mensaje: “Un 3 de agosto de 2023 abrimos las puertas de Simpar. Llenos de sueños y metas por cumplir, con una pasión desbordante que nos impulsaba a conseguirlo. Hoy un año y cuatro meses después, junto a nuestro equipo y clientes, conseguimos uno de los reconocimientos más especiales de la gastronomía. ¡Somos Estrella Michelin! Gracias por creer en nosotros y formar parte de este sueño”
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Esta no es la primera ocasión que Merchán tiene un acercamiento con este premio, ya que el mismo Áxel la recibió por el restaurante familiar Auga e Sal, el cuál cerró en el 2022 y en el que Claudia también formaba parte del equipo.
La pareja este año también ha recibido otros galardones, hace poco recibieron la T de Oro de la revista Tapas, un reconocimiento que destaca a los restaurantes más importantes del año en cada comunidad autónoma. “Gracias de corazón por apoyar a nuestro proyecto”, indicaron los jóvenes cocineros.
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También obtuvieron el “Reconocimiento Eroski-BCC Onenak 2024”, otorgado por Eroski y Basque Culinary Center otorgado en San Sebastián. “Un honor recibir este reconocimiento que impulsa nuestro compromiso con una gastronomía que apuesta por un impacto positivo en el entorno y que promueve el talento como agente de cambio”, escribieron Áxel y Claudia a través del Instagram del restaurante.
De esta forma Claudia se convierte en la segunda chef ecuatoriana en alcanzar una estrella Michelin, pues la chef cuencana Carolina Sánchez, también la ha recibido en dos ocasiones por su restaurante Ikaro que también se encuentra en España.
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