La ortorexia, cuando comer sano te acaba enfermando | Vistazo

La ortorexia, cuando comer sano te acaba enfermando

Vida moderna

La ortorexia, cuando comer sano te acaba enfermando

AFP Jueves, 27 de Julio de 2017 - 15:53
Las dietas en las que se eliminan varios grupos de alimentos considerados poco saludables son cada vez más populares. Pero estas prácticas pueden rápidamente convertirse en una obsesión que te acaba enfermando. 
 
Este desorden alimenticio, que fue identificado por primera vez en Estados Unidos en los años 1990, es conocido como ortorexia ('correcto' y 'apetito' en griego).
 
Las personas que sufren de ortorexia son "prisioneras de reglas que se imponen a sí mismas", explica el profesor de psicología Patrick Denoux.
 
Este desorden puede manifestarse en hábitos simples como limitarse a comer únicamente frutas recién cosechadas. Pero en los casos más graves puede conducir a adoptar comportamientos obsesivos compulsivos que pueden provocar una desnutrición severa o aislamiento social.
 
En un periodo de 18 meses, Sabrina Debusquat, pasó de ser vegetariana a vegana, antes de eliminar por completo de su dieta cualquier alimento cocido y limitarse a comer frutas.
 
"Quería alcanzar un tipo de estado de pureza", explica esta francesa de 29 años.
 
Debido a su dieta estricta comenzó a perder su cabello, pero su obsesión era tan grande que esto no le preocupó demasiado.
 
"Tenía la impresión de ser dueña de la verdad sobre la mejor manera de alimentarse para mantenerse sano", cuenta Debusquat, quien publicó un libro sobre su experiencia. 
 
Fue su pareja quien le hizo entender su estado obsesivo. "Mi cuerpo estaba tiranizando mi mente", señala.
 
"Vivimos grandes cambios culturales en cuanto a la alimentación que nos hacen desconfiar de lo que comemos, debido sobre todo a la distancia entre el productor y el consumidor (...) y a las crisis alimentarias", explica el profesor Patrick Denoux.
 
En la cultura occidental, esta "sospecha de que nos están envenenando" es algo "valorizado" como una prueba de nuestra "perspicacia", afirma Denoux.
 
Este especialista define tres grandes sistemas alimenticios: el tradicional de "nuestra abuela", el industrial que "llena nuestro estómago", y el sanitario que ve a "la comida como un medicamento".
 
"Las personas que sufren ortorexia no logran combinar estos tres sistemas" y simplifica, las cosas excluyendo simple y llanamente varios tipos de alimentos.
 
Sabrina Debusquat mejoró después de aceptar tomar vitamina B12, que se obtiene a partir de bacterias que se encuentran sobre todo en el estómago de los rumiantes o animales marinos.
 
Para muchos se ha convertido en un verdadero "suplicio ir a hacer compras y encontrar menús equilibrados".
 
"Una buena alimentación incluye alimentos vegetales y animales", subraya esta nutricionista con 25 años de experiencia, quien afirma que debemos autorizarnos algunos "placeres".